ఉండ్రాళ్ళు, ఆవిరి కుడుములు.. ఆయుర్వేదం..

హోటల్ కెళితే ఇడ్లీలు దొరకుతాయి.గానీ ఉండ్రాళ్ళు

దొరకవు. గారెలు, వడలుదొరుకుతాయిగానీ ఆవిరి కుడుములు దొరకవు..ఉండ్రాళ్ళు వినాయక చవితినాడు

మాత్రమే తినాలని మన ప్రజలు ఎందుకనుకొంటారో తెలీదు. ఆవిరి కుడుములు వేస్తారనీ, ఇవి ఆరోగ్యానికి చాలా మంచివనీమన వాళ్ళు చాలా మందికి తెలీదు. తెలిసినావండరు. అమ్మమ్మల వంటలని ఎగతాళి

చేస్తారని భయం!!బహుశా, పూటకూళ్ళ సాంప్రదాయాన్ని

మార్చి తమిళులు, కన్నడవారూ తెలుగు నాటహోటల్ సాంప్రదాయాల్ని ప్రవేశ పెట్టి “ఇడ్లీ, వడ, దోసె"ల్ని మనమీద రుద్దేశారు.దాంతో మనం మన సాంప్రదాయకమైన

ఆహారాన్ని మర్చిపోయి ఇడ్లీ సాంబార్లలోపడి కుడితి తొట్లో ఎలుకలా కొట్టుకొంటున్నాం... అవునంటారా....

కాదంటారా....

'విదేశీ సంస్కృతి' అంటూ అయినదానికి కానిదానికి ఒంటికాలుమీద లేచే మనపెద్దలు ఇలా మనం స్వంత సంస్కృతినిమరిచిపోతున్ననంగతినిఎప్పుడైనాగుర్తించారా...???

ఇడ్లీలు వాతం చేస్తాయి.ఉండ్రాళ్ళు, ఆవిరి కుడుములు ఎంతమేలుచేస్తాయో మీకు వివరంగా చెప్పబోయే

ముందు ఇడ్లీ గురించి ఒక మాట...ఇడ్లీలు ఉప్పుడు రవ్వతో తయారౌతాయి.కాబట్టి తెల్లగా మర పట్టించకుండా

బియ్యంలో సారం అంతా పోకుండాఉప్పుడు రవ్వలో నిలవ వుంటుంది కాబట్టిఉప్పుడు రవ్వ వలన బలం ఎక్కువగా

వస్తుందనీ, నాడీ ఉత్తేజం (Nerve Stimulation) కల్గుతుందని అర్ధం చేసుకోవాలి.ఇది బాగానే ఉంది కానీ, ఉప్పుడురవ్వవలన, అవి పులిసిన బియ్యం కాబట్టి-

వాతం పెరుగుతుంది. మలబద్ధకం కలుగుతుంది. అందుకని కడుపులో మంట, గ్యాస్ట్రబుల్, పేగుపూత,అమీబియాసిస్,

ఇరిటబుల్ బౌల్ సిండ్రోమ్ వంటి వ్యాధులున్నవారు, అన్నిరకాల వాతవ్యాధులున్నవారు ఇడ్లీలు తినడం మంచిది కాదు.చలవని కల్గించే చక్కని టిఫిను ఇదిగో...

మీ కోసం...ఉండ్రాళ్ళు, ఆవిరి కుడుములు కొంచెం

ఆలస్యంగా అరుగుతాయి. అందుకని ఇవితేలికగా అరగడం కోసం నెయ్యివేసుకొనితినాలి. ఇడ్లీలైనా నేతితో తిన్నప్పుడు అంతగాచెడును కల్గించవు.ఆరోగ్యవంతుడే కాదు, ఏ వ్యాధితోబాధపడున్నవారైనా సరే ఉండ్రాళ్ళనూ ఆవిరి కుడుమునూ నిరభ్యంతరంగా తీసుకోవచ్చు.

చలవని కల్గిస్తాయి. తృప్తిని కల్గిస్తాయి. తిన్నతర్వాత కడుపునిండినట్లు అనిపిస్తుంది. మళ్ళీభోజనం వేళకే ఆకలి అవుతుంది. అందుకని టిఫిన్ గా ఉండ్రాళ్ళను గానీ, ఆవిరి కుడుమునుగానీ తినడం మంచిది.ఇడ్లీల వలన తృప్తి కలగదు. అందులోకిశనగ చెట్నీ, కారప్పొడి, సాంబారు లేనిదే అవి సహించవు. అవన్నీ కలిపి తినడం వలన

ఇడ్లీలు వేడిచేసే వాటిలో ముందు వరసగావచ్చేస్తున్నాయి. ఉండ్రాళ్ళుగానీ, ఆవిరికుడుములుగానీ ఇలావేడిచేయనీయ

కుండానే చక్కగా, నేరుగా తినవచ్చు. ఈసున్నితమైన తేడాని గుర్తించండి.మూత్ర వ్యాధులున్నవారు, మూత్ర

పిండాలలో రాళ్ళతో బాధపడున్నవారు,మూత్రంలో మంట చీము వున్న వారుఉండ్రాళ్ళు తింటే మంచిది. చలవని కల్గి

స్తాయి.అమీబియాసిస్ వ్యాధిలో ఇడ్లీసాంబార్లు తినడం కన్నా వీటిని తినడంమంచిది.రాత్రిపూట అన్నం మానేసి చపాతీలుతినదలచిన వారుకూడా, ఆవిరి కుడుముగానీ,

దిబ్బరొట్టెగానీ తినడం మంచిది. చపాతీలుసరిపడని వారికీ ఇవి మంచివే. చలవనిస్తాయి. పెద్దగా కేలరీలు పెరగవు. గోధుమపిండితో వండిన వాటి కన్న మన వాతావరణానికి ఇవే మంచివి!ఆవిరి కుడుముల కన్నా మంచి ఆహారం

ఇంకొకటి లేదు.

ఆవిరి కుడుములు తింటే-

 భోజనంచేయగానే వచ్చే కడుపులో నొప్పి వ్యాధిలోచాలా మంచిది. కడుపులో పుండువలన ఈనొప్పి వస్తూండవచ్చు.

 ఉండ్రాళ్ళుకూడా ఈవ్యాధిలోమేలుచేస్తాయి.ఆవిరికుడుముల్ని రాత్రిపూట వేసుకొనిఉదయం పూట సూర్యోదయానికి ముందే

తింటే వేసవికాలం అమితమైన చలవ నిస్తుంది. తేలికగా వడదెబ్బ తగలకుండా కాపాడుతుంది.వాత వ్యాధులు, పక్షవాతం కీలు నొప్పులతో బాదపడున్న వారికి ఈ విధంగా

పెడితే వాతం త్వరగా తగ్గుతోంది. మందులుచక్కగా పనిచేస్తాయి.ఇడ్లీలు చల్లారితే బాగోవు. ఆవిరికుడుము చల్లారిన తర్వాతే బాగుంటుందిఆరోగ్యం కూడా!! ఆవిరి కుడుములో బియ్యంచాలా స్వల్పంగా వుంటాయి. కేవలం

మినపప్పును, జిగురుకోసం కొద్దిగా బియ్యపుగింజలు కలిపి నానబెట్టి రుబ్బి ఇడ్లీ ప్లేట్లలోగానీ, వాసెన కట్టిన గుడ్డమీదగానీ ఇడ్లీ వేసినట్లేవేసుకొని చల్లారిన తర్వాత తింటారు. ఆవిరికుడుముల్లో బియ్యం దాదాపుగా వేయము కాబట్టిఇంతకుమించినఉత్తమమైనఆహారంమధుమేహరోగులకుగానీ, స్థూల కాయులకు గానీ ఉండదు కదా! ఆ విధంగా, కేవలం మినపపిండితో వండినవి కాబట్టి ఆవిరి కుడుములువాత వ్యాధుల్లో అద్భుతమైన ప్రభావాన్ని

చూపిస్తాయి. గారెలకన్న ఆవిరి కుడుములేశ్రేష్టం. గారెల్లో నూనె వుంటుంది. ఆవిరికుడుముల్లో నూనె అసలే వుండదు కదా!అన్నం కన్నా ఉండ్రాయి మిన్న.

ఇంక ఉండ్రాళ్ళు -

 బియ్యపు రవ్వతోతయారుచేస్తారు. వండే విధానంలో ఇడ్లీలనువండినట్లే వీటిని ఆవిరిమీద ఉడికించడమే

పద్ధతి. ఇందులో మినపప్పు వుండదు. రుచికోసం శనగపప్పు కలుపుతారు. కానీ,మామూలు బియ్యంతో వండిన అన్నంకన్నాఉండ్రాళ్ళు తేలికగా అరుగుతాయి. ఎక్కువచలవ.ఇవి తరతరాలుగా మన తెలుగు వారు

తిన్న టిఫిన్లు. ఆరోగ్యానికి మేలు చేసేవి.తమిళులు, కన్నడీయులు పుణ్యమా అని,మనం చలవచేసే టిఫిన్లను వదిలేసి వేడిచేసేవి. ఆరోగ్యాన్ని దెబ్బతీసేవి అయిన

ఇడ్లీ, దోసె, ఉప్మా, పూరీలను తినిబాధపడ్తున్నాం- కాదంటారా...!!

జీలకర్ర ధనియాలను విడివిడిగా నేతిలోవేయించి, సమానంగా తీసుకొని, మెత్తగాదంచి, తగినంత ఉప్పు కలిపి ఆ పొడినినంజుకుతింటే ఇవితేలికగా అరుగుతాయి.

 పొదీనా ఆకుపచ్చడి కూడా వీటికివిరుగుడుగా పనిచేస్తుంది.