వంటింటి లోనే పోషకాలు

ప్రతి ఆహార ద్రవ్యంలోనూ దేని పోషకాలు దానికిఉంటాయి కదా? కొన్నింటి గురించే ఎక్కువమందివైద్యులుచెప్తున్నారు. ఆహారం ఎందుకు, ఎలాతీసుకోవాలో అర్థం కావట్లేదు. ఆహార లక్ష్యాలు వివరిస్తారా?

ఆహారాన్ని దేశ, కాలమాన పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ఒకపథకంప్రకారంతీసుకోవటంవిజ్ఞత.శరీరఆరోగ్యాన్నినిలకడగా ఉంచటం, శరీర బరువుసమస్థితిలో ఉండేలా చూడటం, పోషకాలన్నీ తగుపాళ్లలో ఉండేలా జాగ్రత్త తీసుకోవటం పోషక లోపాలవలన కలిగే వ్యాధులకు ఆస్కారం లేకుండా జాగ్రత్తపడటం, ఆహారంవల్ల కలిగే వ్యాధులు దీర్ఘ వ్యాధులుగా మారకుండా జాగ్రత్త పడటం, ముంచుకొచ్చేవృద్ధాప్యాన్ని నివారించిHతగినంత బరువు, ఎదుగుదల

ఉండేలా చూడటం ఇవీ ఆహార లక్ష్యాలు. శరీర

తత్వాన్ని తెలుసుకుని తగినట్టుగా ఆహార పదార్థాలను

ఎంపిక చేసుకోవాలి. ఏవి తింటే శరీరానికి సౌక

ర్యంగా ఉంటుందో అవి తినాలి. వేటివలన అసౌ

కర్యం, అనారోగ్యం అనిపిస్తుందో వాటిని తగ్గిం

చటం, మానేయటం కూడా అవసరం.

మన ఆహారంలో తగినంత పోషకాలున్నాయాసామాన్యుడు వాటిని కొనగలడా? వైద్యశాస్త్రం ఆహారాన్ని పోషకాలపేరుతో మరింత ఖరీదు చేస్తోందంటారా?

* పోషకాలు రోజువారీ మనం తినే ఆహారంలోనేఉన్నాయి. బజార్లో అమ్మే పదార్థాల మీద విటమిన్లు

అవీ వగైరా ఎంతెంత ఉంటాయో రాసి ఉంటుంది. కాబట్టిఅవే పోషకాలని, ఇంట్లో వండుకునేవి బలకరమైనవి

కావనే అపోహ చాలా మందిలో ఉంది. పోషకాలనే

పేరుతోవ్యాపారపరంగాఅమ్మేపాలపిండిడబ్బాలప్రకటనల్ని, వాటిఖరీదుల్నిచూసి,పోషకాలుసామాన్యుడుకిఅందుబాటులో లేవంటున్నారు. ఆ డబ్బాల్లోనిజంగా పోషకాలు ఎంత ఉన్నాయో దేవుడికెరుక.పోషకాల కోసం మార్కెట్లో వెదకద్దు. వంటింట్లోనేవెదకండిరాగి,జొన్న,సజ్జ,గోధుమల్లాంటిధాన్యాలు,కందిపప్పు,వేరుశనగ,నువ్వులు,ఆవాల్లాంటినూనెగింజలు,పంచదార,బెల్లంఇవన్నీపోషకాలే..మనఆహారంలోపోషక విలువలు లేని పదార్ధామే లేదు.నిజానికి ఆకుపచ్చని ఆకుకూరలు బాగానే దొరుకుతున్నాయి. కానీ, వాటిని ఫథ్యం కూరలని వాదించే వాళ్ళు ఎక్కువ. విందుభోజనాల్లో సాధారనంగా ఆకుకూరలు వడ్డించకపోవడానికి ఎక్కువ మంది తినరనే అభిప్రాయమే కారణం.బాగా మసాలాలు దట్టించి, నూనె పోసి వండితేనే అది వంటకంఅనే వాళ్ళు ఎక్కువ.వీళ్ళవలనతక్కినవాళ్ళక్కూడాపోషకాలుఅందకుండా పోతున్నాయి. ఆకుకూరలు పెడితే నీళ్ళ విరేచనాలు అవుతాయని కొందరు ఆకుకూరల్ని వండరు. ఆకు కూరల్లో ఉండేపీచుపదార్థాలు(డైటరీఫైబర్స్)విరేచనంఫ్రీగాకావడానికి

-కారణం అవుతాయి. ఈ ఫైబరు తగినంత మోతాదులో పేగులకు అందితేనే జీర్ణకోశ వ్యవస్థ బలసంపన్నంగా ఉంటుంది. దీనివలన కొందరు పిల్లలకు కొంచెం ఎక్కువ విరేచనాలు కావచ్చు. కొద్దికొద్దిగాతినిపిస్తూ అలవాటు చేయటమే మంచిదికాని,మాన్పించటం సరికాదు.పిల్లలకు పసినాటినుండేరకరకాలకూరగాయలు,ఆకుకూరలు,పోషకాలుపప్పు ధాన్యాలను కొద్దికొద్దిగా తినిపిస్తూ శరీరానికి అలవాటుచేయాలి. అందువలన జీర్ణాశయ వ్యవ

స్థకూ, కూరలకూ,పండ్లకూ మధ్యస్నేహం కలుస్తుంది.

జీర్ణశక్తి బలపడుతుంది.వైద్యశాస్త్రంవంటింట్లో దొరికే

పోషకాలను చక్కగాఉపయోగించుకోవాలనే చెప్తోంది. మనమేవాటిని బజార్లో వెదుక్కునే ప్రయత్నంచేస్తున్నాం. డబ్బు తగలేసి ఆరోగ్యానికి బదులుగా అనారోగ్యాన్ని కొని తెచ్చుకుంటున్నాం.

-

గర్భవతులు ఎక్కువ తినాలా?

 గర్భవతులకు ఎక్కువ అన్నం పెట్టాలా?మామూలుగా తింటే కడుపులో బిడ్డకుసరిపోదా?

గర్భం దాల్చిన సమయంలో గర్భవతులకుఅదనపు ఆహారం అవసరమే! ఇద్దరు మనుషులతిండి తినాలని దీని భావం కాదు. బిడ్డ ఎదుగుదలకు కావలసిన పోషకాలు అందేందుకు, పోషకవిలువలు కలిగిన అదనపు ఆహారం అవసరమే!అట్టడుగు ప్రజలే కాదు, మన సమాజంలో

మధ్యతరగతి, దిగువ మధ్య తరగతి స్త్రీలక్కూడా

పోషకాహార లోపం ఎక్కువగానే ఉంటోంది. చదువు

కున్నవారు, స్థితిమంతులు కూడా అనాలోచిత

వ్యామోహాలతో పోషక విలువలు లేని జంక్ ఫుడ్స్

మీద యావ వదులుకోలేకపోతున్నారు. పిజ్జాలు,

రోటీ కర్రీలే కాదు, ఇంట్లో తినే బజ్జీలు, పునుగులు

కూడా జంక్ ఫుడ్స్! గర్భం దాల్చిన సమయంలోనూ,

బిడ్డకు పాలిచ్చే సమయంలోనూ ఇలాంటి ఆహా

రాన్ని ఎక్కువగా తింటే స్థితిమంతులక్కూడా పోషకాహార లోపం కలిగే ఆవకాశం ఉంది.బిడ్డ తక్కువ బరువుతో అరకొర ఎదుగుదలతోపుట్టాడంటే తల్లి ఆహార లోపం కూడా ఒక కారణంకావచ్చునని అర్ధం చేసుకోవాలి. నిండు చూలాలుగనక 10 కిలోల బరువు పెరిగితే కడుపులో బిడ్డ 3కిలోల వరకూ బరువు పెరగటం అనేది ఆరోగ్యదా

యకంగా జరగాలి. మొదటి 3నెలల్లో ఒక అరగ్రాము ప్రోటీను, నాలుగోనెల నుండీ 6వనెల వరకూ7గ్రాముల ప్రోటీను 6వనెల నుండి ప్రసవించేవరకూ 23 గ్రాముల ప్రోటీను అవసరం అవుతాయని నేషనల్ ఇనిస్టిట్యూట్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్, ఇండియన్ కౌన్సిల్ ఆఫ్ మెడికల్ రీసెర్చ్ వారి సూచన.ఐరన్, కాల్షియం, ఎ విటమిన్, అయోడిన్ ఇతర ఖనిజాలు కూడా తగుపాళ్ళలో గర్భవతులకు అందాలి.

ఇందువలన బిడ్డలకు పుట్టుకతోనే వచ్చే వ్యాధులు,

తక్కువ బరువుతో పుట్టటం, అవయవ లోపాల్లాంటి

సమస్యలన్నీ నివారించవచ్చు.ఆర్థిక స్తోమత లేకపోవటం, వాంతులు, గ్యాస్,తినబుద్ధి కాకపోవటం, వండుకునే ఓపిక లేకపోవడాలవలనకూడాగర్భవతులుపోషకాహారంతీసుకోలేకపోతున్నారు.అతిగా మసాలాలు,కారాలు,అమితపులుపు

తిన్నప్పుడూ కడుపులోపెరిగే బిడ్డ ఎక్కువ కదిలిపడతాడు.

ఇబ్బంది పెడతాడు కూడా!

గర్భవతుల ఆహారం అంటూ ప్రత్యేకంగా ఏదిఉండదు.రోజు వారి తీసుకునే ఆహారంలోనే కూరగాయలు,ఆకుకూరలు, పళ్ళు, పాలు తగినంతగాఉండేలాచూసుకోవాలి. తేలికగా అరిగే పద్ధతిలోవండుకుంటే కడుపులో గ్యాసు ఏర్పడదు. అన్నం-తక్కువ, కూర పప్పు ఎక్కువగా తినేట్లు వండుకో

వాలి. మంచి నెయ్యి వాడకం కూడా మంచిదే! తేలికపాటి మాంసం, గ్రుడ్లు తీసుకోవచ్చు. ఆహార పదార్ధాల ద్వారా సహజంగా వచ్చే పోషకాలు వంటబట్టి నట్టు ఔషధ రూపంలో తీసుకునే విటమిన్లు వగైరావంటబట్టవని గుర్తించాలి. పొట్టు తీయాల్సిన అవసరం లేని గోధుమ, జొన్న, రాగి, సజ్జ వీటితోతరుచూ చేతనైన వంటకాలు చేసుకు తినటం వలనఎక్కువ విటమిన్లు, పీచు పదార్థాలు, ఖనిజాలు శరీరానికి అందుతాయి.పాలు, పెరుగు, చల్ల ఎక్కువగా తీసుకోవటంవలన క్యాల్షియం తగినంత అందుతుంది. పొట్టలోమృదుత్వం ఏర్పడుతుంది. ఉపయోగపడే బ్యాక్టీరియాపేగులకుతగినంతఅందుతుంది. గ్యాసు,ఎసిడిటీ తగ్గుతాయి. మజ్జిగ లేదా పెరుగు తగినంత

తీసుకున్నప్పుడుమొత్తంఆహారంలోనిపోషకాలుసమత్వాన్ని పొందుతాయి. మజ్జిగ మీద తేరిన నీటినితాగటం మంచిది. గర్భవతులు ఉప్పు తగినంతతీసుకోవాలి. అకారణ ఉప్పు ద్వేషాన్ని కొందరు పనిగట్టుకుని ప్రచారం చేస్తున్నారు. ఉప్పు నిషేధాన్నిలోకం మొత్తానికి వర్తింప చేయటం సరికాదు.

తరచూ బీపీ చూపించుకోవటం, బిడ్డ ఎదుగుదల బాగా ఉందనినిర్ధారించుకోవటం,బరువుచూసుకోవటం,ధనుర్వాతం ఇంజెక్షనువగైరాతీసుకోవటంఇలావైద్యులపర్యవేక్షణలో ఉండటంమంచిది. శరీరానికి కొంతలో కొంత వ్యాయామం

ఇవ్వటంఅవసరం.ఏఆసుపత్రిలోప్రసవంచేయించుకోదలుచుకున్నారోఆవైద్యురాలినిమొదట్లోకలిసిఆమెపర్యవేక్షణలో ఉండటం మంచిది. వైద్యులకు తెలియకుండాస్వంతంగానో, వారు వీరు చెప్పారనో ఏ మందులు వాడవద్దు. పోషక ఔష

ధాలు కొద్ది తప్ప సాధ్యమైనంతవరకూ ఆహారబలంమీదే ఆధార పడటం అవసరం.గర్భవతులకు, బాలింతలకు వాతపు నొప్పులుసహజంగా వస్తుంటాయి. అజీర్తి చేసే ఆహారపదార్థాలుతిన్నప్పుడువాతపునొప్పులుపెరుగుతాయి.ఒక క్యారట్, ఒక ముల్లంగి, ఒక యాపిల్ఈమూడింటిని సమపాళ్ళలో తీసుకుని ఒక గ్లాసుజ్యూసు రోజు తాగితే గర్భవతులకు కావలసిన పోషకాలు సమున్నతంగా అందుతాయి. ప్రసవించిన,బిడ్డకు పాలిస్తున్నంత వరకూ రోజూ ఈ జ్యూసుతాగటం మంచిది. కాఫీ, టీలు, అడ్డపొగ ఇలాంటివి గర్భవతులకు హాని చేస్తాయి. గుట్కాలు, పాన్ మసాలాలు కడుపులో బిడ్డ ఆరోగ్యాన్ని దెబ్బతీస్తాయి.

-వాటికి గర్భవతులు దూరంగా ఉండాలి.